Всё, что вы хотели знать об аэрогриле, но боялись спросить
В разговорах за завтраком, во время обеда, в рабочий полдник и тем более за ужином мы все чаще возвращаемся к теме аэрогриля. С каждым днем это все больше и больше походит на манию. Слухи о чудесном приборе распространяются со скоростью ветра, и вот уже на улицах, в ресторанах, театральных фойе и даже во время проведения художественных выставок мы все чаще видим, как люди собираются в небольшие кружки и вполголоса обсуждают аэрогриль. Общественность взбудоражена, она жаждет знать, где найти объективную и непредвзятую информацию об этом чудесном кухонном агрегате. Люди задаются вопросом – не прожигается ли жизнь без аэрогриля впустую, не утрачен ли ее смысл? Но многих все еще гложут сомнения, ведь не дано всем знать «каков исход на кухне воцарится, когда последний рупь с кредитной карты снят». Итак, купить иль не купить? Вот в чем вопрос! Ответ пусть очевиден, должны неспешно мы всю тему изучить. И лишь потом принять решение.

Прежде всего, важно понимать по какому принципу работает аэрогриль. Условно говоря, он представляет собой большую стеклянную колбу с крышкой, в которую вмонтирован нагревательный элемент и вентилятор. С помощью специальной панели управления возможно выбрать как температуру приготовления (от 65 до 260 градусов), так и одну из трех скоростей вихревого потока. При этом в комплект аэрогриля входят три решетки, которые позволяют располагать продукты на трех разных уровнях – ближе или дальше от вентилятора с нагревательным элементом. В совокупности, благодаря множеству вариантов сочетания режимов, мы получаем возможность готовить самые разнообразные блюда.


Что может аэрогриль?

1) Прежде всего, аэрогриль экономит время и деньги. Вспомните, как часто вы втридорого покупали у метро курицу-гриль только потому, что хотелось на ужин чего-то горячего и относительно вкусного, а готовить попросту лень? Теперь эта проблема решена. Вам достаточно натереть курицу специями и просто положить ее на решетку – через сорок минут она будет готова. При этом не нужно следить за ней и беспокоиться, что продукт сгорит – аэрогриль все приготовит и выключится автоматически. Фактически от вас требуется лишь загрузить продукты, выбрать температурный режим и скорость вихревого потока, выставить таймер и… через указанное время забрать готовый продукт из автоматически выключившегося агрегата. При этом по вкусовым качествам еда ни в чем не уступает той, которая приготовлена в традиционной духовке.
2) Общеизвестно, что приготовить в микроволновой печи ничего кроме ваты нельзя – ее покупают преимущественно для быстрого разогрева пищи и полуфабрикатов. Особенную актуальность микроволновка приобретает в тех случаях, когда в семье есть дети, которых вы по каким-либо причинам опасаетесь подпускать к плите. Раньше холодную еду, оставленную в холодильнике, ребенок без труда разогревал в микроволновой печи. Теперь в этом нет никакой необходимости – аэрогриль прекрасно справляется с этой задачей, причем без всяких там микроволн. Что немаловажно, разогревать еду можно практически в любой посуде – в том числе и стеклянной. Но самое замечательное, что в аэрогриле ребенок (как, впрочем, и взрослый) может не только разогреть, но и самостоятельно приготовить любой полуфабрикат – от замороженных котлет до сарделек. Важно только объяснить ему, как выставить температуру и таймер.
3) Аэрогриль полностью заменяет ростер. Горячий бутерброд на румяном кусочке хлеба будет готов максимум за десять минут. Как и в случае со всеми другими продуктами, достаточно просто их загрузить – в данном случае на верхнюю решетку под самый вентилятор.
4) Вне зависимости от того, что вы готовите, нет необходимости использовать масло. И не смотря на то, что продукты не нужно переворачивать, они всегда равномерно прожариваются или пропекаются (в зависимости от выбранного режима). При этом ничто и никогда не подгорает.
5) Ровно за сорок минут можно приготовить изумительный печеный картофель в мундире. В точности как в «крошке картошке», разрезаете дымящиеся клубни и, добавив масло и сыр, с аппетитом едите.
6) Аэрогриль полностью заменяет яйцеварку. Причем, в зависимости от выбранного режима, можно приготовить яйца всмятку, яйца в мешочек и яйца вкрутую. Достаточно правильно выставить время. Считать до ста, варя яйца в кастрюле, больше не нужно. Хотя если важна скорость – кипятку по-прежнему нет альтернативы. Кстати, в аэрогриле можно запросто поджарить и обычную яичницу-глазунью, в том числе и в формочке из куска хлеба – выходит очень вкусно.
7) Только в аэрогриле получается сварить в домашних условиях яичницу, которую Пушкин рекомендовал заказать в Твери Соболевскому:

У Гальяни иль Кольони
Закажи себе в Твери
С пармазаном макарони,
Да яишницу свари.

Традиционно это блюдо варилось в горшочке – использовался остывающий под русской печи. Выставив минимальную скорость вихревого потока и невысокую температуру, требуемое блюдо удается получить через два часа. Быстрее никак, однако результат стоит ожидания – получается как бы нежнейшее яичное суфле, не имеющее по вкусу ничего общего с традиционным омлетом.
Как видно из данного примера, аэрогриль используется вовсе не только для того, чтобы получить аппетитную хрустящую корочку – практически можно готовить и без корочки вовсе. Вариантов масса. Кстати, особенно удобно томить каши – заворачивать кастрюлю в одеяло нет более никакой надобности.
8) В аэрогриле удобно варить суп, поскольку не требуется предварительно готовить бульон. Все ингредиенты закладываются в порционные керамические горшочки (их в аэрогриле помещается до четырех штук) и заливаются кипятком. Через какое-то время вкусный и натуральный суп, ежедневное употребление которого убережет вас от гастрита, готов. Забудьте про химическую дрянь из пакетиков!
9) В аэрогриле можно сушить грибы, жарить семечки и орешки, готовить соленые сухарики. Но это что… Особо легко и приятно выпекается и жарится рыба. Если на сковородке некоторые ее разновидности легко пересушить (к примеру, это относится к судаку) – в аэрогриле рыбка всегда выходит сочной и пропеченной. Причем время приготовления, как правило, всего двадцать минут. Кстати, изумительно выходит запеченный целиком осетр. Его, правда, приходится сворачивать полукругом – иначе не помещается на решетку. А вот форель средних размеров – помещается.
10) Очень вкусно получаются печёные яблоки и груши. Равно как и овощи-гриль.


Чего аэрогриль не может?

Поговаривают, что в аэрогриле можно изготовить топленое молоко и домашний йогурт. Еще вроде как существует специальная форма для приготовления домашней ветчины. Также гарантируется изготовления глинтвейна. Интересно и то, что имеются рецепты копчения горячим и холодным способом курицы, мяса и рыбы с использованием ольховой стружки и химического дыма. Всего этого я делать еще не пробовал, так что сказать о результатах пока не могу. Что касается копчения и изготовления шашлыков – здесь все очевидно. Ничто и никогда не заменит натуральные угли и дым от костра в железной коптильне. Так что определенные ограничения у аэрогриля, вне всяких сомнений, имеются. Более того, на что-то он не способен в принципе.
В рекламных проспектах аэрогриля говорится, что он заменяет чуть ли не все кухонные приборы. Это откровенная ложь! С рядом задач аэрогриль не справляется в силу своих конструктивных особенностей. Не дайте ввести себя в заблуждение – ниже рассматриваются очевидные ограничения данного агрегата:

1) Аэрогориль не может готовить на пару. Даже при максимальной температуре и скорости вихревого потока вода в колбе не закипает. Соответственно, ни о каком паре не может быть и речи.
2) Аэрогриль не может готовить во фритюре. По той же причине – масло, как и вода, не закипают. Тем не менее, используя специальный противень, можно поджарить картошку с маслом. Но, право слово, лучше это сделать на обыкновенной сковородке – жаренная картошка в аэрогриле готовится никудышно.
3) Вы никогда не сможете приготовить в аэрогриле попкорн или сахарную вату – даже не пытайтесь. Также бесполезно пытаться сварить макароны.
4) Не смотря на то, что в аэрогриле можно легко приготовить как горячие бутерброды, так и обыкновенные тосты – тостера аэрогриль не заменит никогда. По той лишь причине, что скорость приготовления тостов в тостере существенно выше. Пока еще аэрогриль с его массивной колбой раскочегарится… Но если не брать в расчет данный аспект – можно смело использовать и как тостер. Особенно если самого тостера у вас по какой-то причине нет.
5) Утверждается, что в аэрогриле можно сварить кофе. Я даже не стал пробовать. Эспрессо можно изготовить только в кофемашине или кофеварке рожкового типа при давлении не ниже 15 бар. Кофе в турке должен готовиться на раскаленном песке (кстати, такие аппараты можно относительно недорого купить в Москве). В крайнем случае, можно сварить кофе на плите, используя самый малый огонь. Все прочие способы – полная нелепость. Особенно раздражает маразматический френч-пресс, в котором молотый кофе нельзя приготовить в принципе. Что касается фильтрационных кофеварок – вариант также весьма сомнительный. А уж аэрогриль – тем более.
6) Аэрогриль не заменяет также соковыжималку, блендер, миксер и электрический чайник. Также я уверен, что его нельзя использовать как полноценную хлебопечку. Хотя выпечка (пирожки, пицца, ватрушки и т.д.) выходит отменная.
7) У аэрогриля нет таймера на включение. Так что вы не можете положить утром продукты и запрограммировать его включиться, скажем, за сорок минут до предполагаемого возвращения домой чтобы, придя, сразу сесть за ужин. Вы будете вынуждены включить его самостоятельно, и подождать пока ужин приготовится. Однако все это время, как уже говорилось, стоять у плиты не придется – можете заниматься своими делами и ни о чем не беспокоиться.


Цена вопроса – новая степень вашей свободы

Свой аэрогриль я купил за семь тысяч рублей – это цена старшей модели. Доставили мне его, разумеется, бесплатно. Как видите, не дороже денег. И уж, конечно, не дороже времени, которое бесценно. А то ведь за плитой «так и жизнь пройдёт, как прошли Азорские острова». Нет, никто не спорит – готовить иногда чертовски приятно. За приготовлением иного кулинарного изыска можно провести полдня. Однако не забывайте, что увлечение кулинарией должно оставаться именно увлечением, а не повседневной обязанностью. Освободите себя от рутины, купите аэрогриль!


N.B. Надо заметить, что если у вас есть жена – аэрогриль лично вам, в общем-то, не нужен. Вкусный ужин и так будет готов к возвращению с работы. Однако любимой половине этот чудо-прибор наверняка пригодится. Ведь использование аэрогриля позволяет без ущерба для качества приготовляемых блюд меньше времени проводить у плиты. А стало быть можно подольше почитать книжку, посмотреть фильм… Не забывайте, что женщина – такой же человек и ничто человеческое ей не чуждо! :-)